Curcumin হল ভারতীয় মশলা হলুদের একটি উপাদান (Curcumin longa), এক প্রকার আদা।কারকিউমিন হল হলুদে উপস্থিত তিনটি কারকিউমিনয়েডের মধ্যে একটি, বাকি দুটি হল desmethoxycurcumin এবং bis-desmethoxycurcumin।এই কার্কিউমিনয়েডগুলি হলুদকে হলুদ রঙ দেয় এবং কারকিউমিন একটি হলুদ খাদ্য রং এবং খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
হলুদ গাছের শুকনো রাইজোম থেকে কারকিউমিন পাওয়া যায়, এটি একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ যা দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।রাইজোম বা মূলকে প্রক্রিয়াজাত করে হলুদ তৈরি করা হয় যাতে 2% থেকে 5% কারকিউমিন থাকে।

হলুদের শিকড়: কারকিউমিন হল ঐতিহ্যগত ভেষজ প্রতিকার এবং খাদ্যতালিকাগত মসলা হলুদের সক্রিয় উপাদান

কারকিউমিন এর ঔষধি গুণাবলীর কারণে গত কয়েক দশক ধরে অনেক আগ্রহ ও গবেষণার বিষয় হয়ে উঠেছে।গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কারকিউমিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট যা প্রদাহ কমাতে পারে এবং এমনকি ক্যান্সারের চিকিৎসায় ভূমিকা রাখতে পারে।কারকিউমিন টিউমারের রূপান্তর, বিস্তার এবং বিস্তার কমাতে দেখানো হয়েছে এবং এটি ট্রান্সক্রিপশন ফ্যাক্টর, ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইনস, গ্রোথ ফ্যাক্টর, প্রোটিন কাইনেস এবং অন্যান্য এনজাইম নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে এটি অর্জন করে।

কারকিউমিন কোষ চক্রকে বাধাগ্রস্ত করে এবং প্রোগ্রাম করা কোষের মৃত্যুকে প্ররোচিত করে বিস্তার রোধ করে।তদ্ব্যতীত, কারকিউমিন নির্দিষ্ট সাইটোক্রোম P450 আইসোজাইমের দমনের মাধ্যমে কার্সিনোজেনগুলির সক্রিয়করণকে বাধা দিতে পারে।
প্রাণী গবেষণায়, রক্ত, ত্বক, মুখ, ফুসফুস, অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টের ক্যান্সারে কার্কিউমিনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখানো হয়েছে।