স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডস
স্টেভিয়া নির্যাস কি?
স্টেভিয়া হল একটি মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প যা স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানা উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রাপ্ত।এটি একটি বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক, উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরিযুক্ত মানের মিষ্টি যা স্টেভিয়া পাতা থেকে নিষ্কাশিত হয়।সক্রিয় যৌগগুলি হল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড (প্রধানত স্টিভিওসাইড এবং রেবাউডিওসাইড), যা চিনির 200 থেকে 400 গুণ বেশি মিষ্টি, তাপ-স্থিতিশীল, পিএইচ-স্থিতিশীল এবং গাঁজনযোগ্য নয়।
এটিতে শূন্য ক্যালোরি, কম গ্লাইসেমিক লোড, রোগীর নিরাপত্তা, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার রোগীদের জন্য "সুসংবাদ" রয়েছে।
এটি ব্যাপকভাবে খাদ্য, পানীয়, ওষুধ, সুইটনার, প্লাবিত খাবার, প্রসাধনী, তামাক, দৈনিক রাসায়নিক শিল্প এবং অন্যান্য চিনির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
Rebaudioside A এবং অন্যান্য Glycosides প্রাকৃতিকভাবে স্টেভিয়া পাতা থেকে পাওয়া যায়।
প্রধান স্পেসিফিকেশন:
●Rebaudioside A 99% / Reb A 99% / RA99
●Rebaudioside A 98% / Reb A 98% / RA98
●Rebaudioside A 97% / Reb A 97% / RA97
●Rebaudioside A 95% / Reb A 95% / RA95
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 95%- রিবাউডিওসাইড এ 60% / TSG95RA60
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 95%- রিবাউডিওসাইড এ 50% / TSG95RA50
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 95%- রিবাউডিওসাইড এ 40% / TSG95RA40
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 90%- রিবাউডিওসাইড এ 50% / TSG90RA50
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 90%- রিবাউডিওসাইড এ 40% / TSG90RA40
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 90%- রিবাউডিওসাইড এ 30% / TSG90RA30
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 85% / TSG85
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 80% / TSG80
●মোট স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড 75% / TSG75
●Rebaudioside D 95% / RD95
●Rebaudioside M 80% / RM80
● মিষ্টতা গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা যেতে পারে.
প্রযুক্তিগত পরামিতি
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা স্ফটিক পাউডার |
| গন্ধ | গন্ধহীন বা সামান্য চরিত্রগত গন্ধ আছে |
| দ্রাব্যতা | পানি এবং ইথানলে অবাধে দ্রবণীয় |
| আর্সেনিক | ≤1mg/kg |
| সীসা | ≤1mg/kg |
| ইথানল | ≤3000ppm |
| মিথানল | ≤200ppm |
| PH | 4.5 - 7.0 |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | ≤5.0% |
| মোট ছাই | ≤1% |
| মোট অ্যারোবিক ব্যাকটেরিয়া | ≤10³ CFU/g |
| ছাঁচ এবং খামির | ≤10² CFU/g |
সঞ্চয়স্থান:
শুকনো রাখুন, এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
অ্যাপ্লিকেশন
স্টেভিয়ার নির্যাস খাদ্য, পানীয়, ওষুধ, দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্প, ওয়াইন, প্রসাধনী এবং অন্যান্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সুক্রোজ প্রয়োগের তুলনায় 60% খরচ বাঁচাতে পারে।
আখ এবং বীট চিনি ছাড়াও, এটি উন্নয়ন মূল্য এবং স্বাস্থ্য প্রচার সহ তৃতীয় ধরণের প্রাকৃতিক সুক্রোজ বিকল্প, এবং আন্তর্জাতিকভাবে "বিশ্বে তৃতীয় চিনির উত্স" হিসাবে প্রশংসিত হয়।
স্টিভিওসাইড সুগন্ধযুক্ত স্বাদ বর্ধক হিসাবে খাবার, পানীয় বা ফার্মাসিউটিক্যালসে যোগ করা হয়;ল্যাকটোজ, মাল্টোজ সিরাপ, ফ্রুক্টোজ, সরবিটল, ম্যালটিটল এবং ল্যাকটুলোজ দিয়ে শক্ত ক্যান্ডি তৈরি করুন;সরবিটল, গ্লাইসিন, অ্যালানাইন ইত্যাদির সাথে কেকের গুঁড়ো তৈরি করুন; এটি কঠিন পানীয়, স্বাস্থ্য পানীয়, লিকার এবং কফিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
